КОФЕЙНО-ОРЕХОВЫЙ ЧИЗКЕЙК

Песочно-ореховая основа, сливочный чизкейк и кофейный ганаш
Это очень вкусно, съедают до последней крошки

Ингредиенты на форму 16 см
Песочная основа:
Мука- 110 гр
Орехи- 75 гр
Сливочное масло- 75 гр
Сахар- 60 гр
Желток- 1 шт

Дополнительно:
Сливочное масло для готового печенья- 50 гр

Чизкейк( все ингредиенты комнатной температуры)
Творожный сыр- 400 гр
Сахар- 75 гр
Яйцо С1- 1 шт
Сливки 33%- 80 гр
Сок лимона- 20 гр

Ганаш кофе
Белый шоколад – 120 гр
Сливки 33%- 78 гр
Кофе растворимый- 0.5 ч.л

Приготовление:
1. Орехи обжарить при 180’ 10 минут и измельчить. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром, добавить желток и перемешать. Просеять сухие ингредиенты. Долго не мешать, как только тесто начнёт собираться в комок завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике минимум на 2 часа, лучше на ночь. Раскатать тесто между 2-мя листами бумаги 3-5 мм, наколоть вилкой и выпекать при 180’ 15-20 минут. Дать остыть и измельчить.

2. Чизкейк. Все ингредиенты комнатной температуры. Смешать сыр с сахаром, добавить яйцо и сок лимона, перемешать и в конце сливки, размешать до однородности.

3. Ганаш кофе. Смешать сливки и кофе, довести до кипения и вылить на шоколад. Подождать минуту и пробить блендером. Накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь. Взбить по нарастающей скорости до плотного состояния. Переложить в кондитерский мешок.

4. Собираем: Сливочное масло растопить и смешать с измельченным печеньем. Форму смазать маслом, выложить печенье на дно формы и сформировать бортики. Выпекать при 180’ 12 минут, дать остыть.

5. Переложить сырную основу в форму, на дно духовки поставить противень с водой и выпекать чизкейк при 130’ 90-120 минут.

6. Выключить духовку и слегка приоткрыть дверцу, дать остыть ещё час. Убрать в холодильник на ночь.

7. Украсить кофейным ганашем.

Наслаждаемся!

(Visited 36 times, 1 visits today)
Loading spinner
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: