Ингредиенты
ингредиенты на 1,5 л. банку:
помидор спелый — 700-800 гр. (сколько поместится в банку)
чеснок — 2 зубчика
болгарский перец — 3-4 кусочка
базилик — 1-2 веточки
сельдерей — 1-2 веточки
черный перец горошком — 5 шт.
душистый перец — 3 шт.
корень хрена — 2 кружочка
острый перец — 1 колечко
уксусная кислота 70% — 1 ч.л.
соль крупная каменная — 1 ст.л. без горки. (20-25 гр. )
сахар — 3 ст.л. без горки. (60 гр. )
для маринада: зонтик укропа, лист хрена, лист черной смородины 3-4 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
1 Банки моем, не стерилизуем.
Крышки стерилизуем в кипящей воде 2-3 минуты.
На этом же этапе ставим греться воду на плиту.
2 Помидоры моем и сортируем по размеру, лучше брать помидоры некрупные.
3 На дно банки кладем порезанный сладкий перец, веточку сельдерея, веточку базилика, зубчик чеснока, острый перец колечко (помидорки будут в меру остренькие), черный перец горошком, душистый перец, корень хрена, сверху наполняем помидорами, добавляем сладкий перец, веточку сельдерея, веточку базилика, зубчик чеснока.
Количество трав и специй добавляйте по своему вкусу.
4 Закипевшей водой заливаем банки с томатами, накрываем крышками и даем постоять 10-15 минут, пока не остынет вода. Такая процедура позволит обойтись без стерилизации банок.
Воду сливаем из банок, она нам больше не потребуется, удобно сливать, если накрыть банку специальной крышкой с дырочками.
5 В кастрюлю наливаем чистой воды, немного больше того, что слили из банок, примерно на 0,5 л.
Добавляем зонтик укропа, лист хрена, листья черной смородины, доводим до кипения и даем покипеть 5-7 минут на медленном огне, чтобы маринад был более насыщенным.
6 Затем в банку добавляем соль и сахар.
Заливаем банки кипящим маринадом, добавляем уксусную кислоту.
7 Накрываем крышками и закатываем специальным баночным ключом.
Банки перевернуть крышками вниз и укутать в одеяло.
Перевернуть после того, как совсем остынут банки, примерно через сутки. Такие помидоры хорошо хранятся в условиях обычной квартиры.
Маринованные помидоры на зиму в банках готовы! Желаю Вам приятного аппетита!
